fbpx
SANTURTZI

RECETTES AVEC
DES SARDINES

Au travail

Savez-vous combien de plats il existe avec la sardine comme ingrédient principal?

La sardine est un mets exquis qui se cuisine d’une multitude de façons, des plus simples aux plus sophistiquées

Choisissez votre recette préférée pour aujourd’hui et mettez-vous au travail. On egin!

CHOISISSEZ VOTRE RECETTE
Sardinas marinadas -Santurtzi
Santurtzi logo

Sardines marinées

L’élaboration des sardines marinées est similaire à celle des anchois marinés. C’est très facile et tellement délicieux.

Ingrédients pour quatre personnes :

  • 2 douzaines de sardines;
  • vinaigre;
  • huile d’olive vierge;
  • Ail;
  • persil et
  • sel.

Videz les sardines et enlevez l’arrête centrale.

Puis, rincez les filets à l’eau froide pour enlever les restes d’écailles ou de sang.

Séchez-les avec du papier absorbant afin qu’ils aient un bel aspect. 

Ensuite, placez-les délicatement dans un récipient en verre et couvrez-les de vinaigre

Laissez macérer environ 3 heures dans le réfrigérateur. C’est le temps nécessaire pour qu’ils prennent une couleur blanche.

Enlevez le vinaigre et assaisonnez-les avec de l’huile d’olive vierge, de l’ail finement haché et du persil coupé.

C’est aussi facile que ça ! Elles sont prêtes à être dégustées !

Sardinas a la brasa en Santurtzi
Santurtzi logo

Sardines grillées

Apprenez à griller des sardines à la façon de Santurtzi et léchez-vous les doigts!

Il n’y a pas de sardines tout au long de l’année dans la mer cantabrique. La saison s’étale de juin à novembre. Mais c’est à la mi-juillet, pendant les fêtes de la Virgen del Carmen, qu’elles ont le plus de saveur.

Pour savoir si une sardine est fraîche, vérifiez qu’elle a une couleur argentée et brillante, l’œil clair et sans taches de sang, un corps ferme et raide et des branchies d’un rouge intense.

Après 2 ou 3 jours, elles perdent de leur fraîcheur et commencent à sentir mauvais.

Ingrédients

  • Sardines de taille moyenne, fraîches et de qualité.
  • Gros sel

Élaboration

Tout d’abord, préparez les braises.

Les meilleures braises sont celles du bois, même s’il est peut-être plus facile de disposer de charbon végétal.

Faites un feu et laissez les flammes diminuer jusqu’à ce qu’il ne reste que des braises.

Attendez qu’il n’y ait plus de flamme et que les braises ne soient pas trop ardentes pour éviter que les sardines ne brûlent.

Préparez les sardines entières, non vidées et avec les écailles pour protéger la chair pendant qu’elles grillent. Salez-les.

Placez la grille à une largeur de main des braises et alignez les sardines sur la paila comme on l’appelle à Santurtzi.

Les sardines sont prêtes dès que leurs queues commencent à brûler. Assaisonnez des deux côtés avec du gros sel et servez-les avec une tranche de pain.

Mangez-les juste grillées et, bien entendu avec les doigts, en tenant d’un côté la tête et de l’autre l’extrémité du dos de la sardine. Régalez-vous !

Nous vous recommandons de les accompagner d’un vin blanc local, le txakoli (AOP Bizkaiko Txakolina).

Sardinas a la cazuela - Santurtzi
Santurtzi logo

Sardines au four

Nous vous présentons une recette basée sur celle que propose Ana María Calera dans « La cuisine basque » (1978). Un plat simple, bon marché et qui fera les délices de toute la famille.

Ingrédients pour quatre persones:

  • 2 douzaines de sardines;
  • sel;
  • 1 oignon;
  • 2 piments;
  • 2 gousses d’ail;
  • huile;
  • sauce tomate;
  • 1 verre de vin blanc ;
  • persil et
  • chapelure.

Placez les sardines sur la sauce et versez un petit verre de vin blanc, une cuillerée de vinaigre et saupoudrez de chapelure. Mettez au four à 180º pendant environ 10 minutes.

Parsemez de persil finement haché à la sortie du four.

Bon appétit ! On egin!

Endroits où manger à Santurtzi

Restaurante Mandanga (el hogar del pescador), Santurtzi

Restaurant Mandanga

Poissons grillés, Cuisine basque
Suharri Santurtzi

Restaurant Suharri

Viandes et poissons grillés, gagnant du concours de pintxos
Kai Alde Berria, restaurante más antiguo deSanturtzi

Restaurant Kai Alde Berria

Viande et poisson grillés
Restaurante Casa Galicia Santurtzi

Restaurant Casa Galicia

Cuisine traditionnelle basco-galicienne

INSCRIVEZ-VOUS À NOTRE NEWSLETTER

Recevez nos actualités par mail

Ne ratez aucune actualité concernant les événements, les activités ou les expériences dont vous pourriez profiter à Santurtzi.

Profitez de nos bons de remise pour dîners, achats et logements et gagnez des prix grâce à nos concours et tirages au sort.

Tout pour que votre séjour à Santurtzi soit inoubliable.

Santurtzi logo

Saveurs maritimes

Santurtzi est une ville de bord de mer où vous pouvez profiter de la mer et de la montagne, d’activités urbaines et de la nature, et également déguster les meilleurs poissons de saison comme les exquises sardines grillées (spécialité locale) ou de succulents pintxos.

Vous pouvez également découvrir l’unique bateau de pêche traditionnelle en bois ouvert au public en Biscaye et le musée de la Mer. Vous pourrez y comprendre notre caractère et notre âme maritime et assister à des ventes à la criée théâtralisées.

Ou vivez l’une de vos meilleures expériences et vibrez en sentant le souffle d’une baleine à quelques mètres de vous.

Prenez la mer lors de nos promenades en voilier ou louez un espace pour votre spectacle musical ou votre association.

Venez à Santurtzi, une belle ville accueillante, aux saveurs maritimes.

Ⓒ 2021 - Hecho por Inboost Tourism KO