Il ouvre en 1938 sous le nom de « La oficina de los portuarios » (Le bureau des travailleurs du port). À midi la cloche sonnait et c’était l’heure de prendre un txikito (petit verre de vin) ! Situé dans le centre de Santurtzi, sur la place derrière l’église San Jorge, il a été récemment rénové.
Pour préparer sa carte et le menu du jour, il utilise des produits frais de saison, de la mer, du potager et de la ferme afin de proposer de délicieux pintxos et des plats de la cuisine basque revisités.