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SANTURTZI

NOS SARDINES

Sardinera eguna
La sardine

NOTRE IDENTITÉ CULTURELLE

L’histoire de Santurtzi est fortement liée à la mer. En effet, Santurtzi est l’un des ports les plus importants de l’Europe atlantique. Des chansons populaires ont même été dédiées aux activités et à la personnalité de ses habitants, comme « Desde Santurce à Bilbao » [De Santurce à Bilbao].

Le salpêtre, les bateaux de pêche, les filets et l’arôme délicieux des sardines grillées caractérisent et imprègnent de leur odeur le port de pêche.

Flâner dans ses rues est un voyage dans le passé, une ode au métier de pêcheur, aux ventes à la criée de poisson et aux sardinières d’autrefois.

Nos sardines

DE SANTURCE

Originariamente, Santurtzi era conocida como una aldea de pescador

À l’origine, Santurtzi était un village de pêcheurs.

Étant donné le relief rocheux de la côte, les embarcations les plus communes à Santurtzi étaient les pinasses, les chaloupes ou les canots.

Ces embarcations, à rames ou à voile, étaient utilisées pour différentes tâches telles que la pêche, le pilotage et le cabotage (trafic côtier des marchandises) ou comme auxiliaire pour la pêche à la morue.

La sardine était le poisson le plus pêché.

Sardinera eguna
Santurtzi, sardinas
Découvrez ici de délicieuses recettes où la sardine est l'ingrédient principal.

SARDINES GRILLÉES

La sardine est un poisson bleu très riche en acides gras oméga-3, essentiels pour le bon fonctionnement de l’organisme et très bénéfiques pour le cœur. Sa consommation aide à réduire les niveaux de cholestérol et triglycérides et à baisser la tension artérielle.

Les sardines sont fortement conseillées à tous ceux et toutes celles qui souhaitent avoir une alimentation équilibrée et savoureuse.

La saison de la sardine s’étale de juin à novembre, même si les fêtes de la Virgen del Carmen marquent le point culminant de sa consommation. C’est à ce moment-là que la température des eaux augmente en surface rendant le plancton plus abondant. Les sardines, poissons extrêmement voraces, accumulent alors plus de gras sous leur peau et gagnent en saveur.

Les sardines grillées, préparées sur des braises peu ardentes et uniquement assaisonnées au gros sel, sont profondément liées à notre culture et à notre gastronomie et très présentes dans les restaurants de Santurtzi.

Sardinera eguna

LA JOURNÉE de la SARDINE

En 2015, pour le 50e anniversaire du monument dédié aux sardinières, Santurtzi a commencé à célébrer la Sardinera Eguna à la fin de l’été. Cette fête est un hommage aux femmes de Santurtzi, incarnées par la sardinière, notre symbole le plus universel.

La fête débute avec la traditionnelle offrande et l’hommage au monument dédié aux sardinières.

Les groupes de danseurs, les txistularis (joueurs de txistu et de tambour) et les riverains descendent jusqu’au port de pêche pour célébrer ce jour de fête.

La simulation d’une vente à la criée de poisson, les sorties en mer, les visites de bateaux de pêche, les ateliers de costume traditionnel et les activités nautiques font partie du programme. La fête se termine par la sardinade traditionnelle et un bal populaire.

NOS SARDINIÈRES

«Desde Santurce a Bilbao vengo por toda la orilla, con la falda remangada, luciendo la pantorrilla…» [De Santurce à Bilbao, je marche le long de la rive, la jupe relevée, montrant mes mollets…]

Cette chanson populaire fait référence au passé de Santurtzi et à nos célèbres sardinières.

Les sardinières étaient des femmes peu cultivées mais à la grande sagesse et au fort caractère.

À la tête de leur foyer, elles étaient également responsables de la vente du poisson. Cette activité apportait un salaire supplémentaire à la famille, parfois même plus élevé que celui des arrantzales (pêcheurs).

Débutant très jeunes, elles descendaient le matin au port pour aider leurs mères et apprenaient ainsi petit à petit le métier.

La lutte pour obtenir le meilleur poisson commençait dans le port, et la course pour vendre les premières sardines continuait jusqu’aux portes de Bilbao et les villages alentour.

Au départ elles se déplaçaient pieds-nus, la jupe relevée, avec un panier plein de poissons sur la tête, ce dernier pouvant atteindre 20 kilos. Puis, l’arrivée du tramway a amélioré la vie des sardinières.

Sardinera eguna
Sardinera eguna, día de la sardina en Santurtzi

LES FÊTES DE LA VIRGEN DEL CARMEN

Santurtzi revit son passé et son histoire maritime grâce à ses fêtes et ses traditions.

Les fêtes de la Virgen del Carmen conservent les traditions maritimes de Santurtzi.

Elles débutent lorsque la Virgen del Carmen devient la patronne de Santurtzi en 1907, suite au détachement de Ortuella, le quartier minier.

Santurtzi tourne alors définitivement son regard vers la mer, offrant toute sa dévotion à la Virgen del Carmen « Stella Maris ».

Le jour de la fête patronale est le 16 juillet. Santurtzi célèbre alors sa traditionnelle procession maritime de la Virgen del Carmen qui est la plus ancienne du Pays basque.

Depuis l’église de San Jorge jusqu’au port de pêche, dix arrantzales (pêcheurs) portent avec effort et dévotion la statue de la Virgen del Carmen décorée de fleurs.

Une fois sur la cale du quai, la statue de la vierge est embarquée sur le Karmengo Ama Birjinia pour se diriger vers la baie de l’Abra.

Une douzaine de bateaux constituent le cortège officiel, même si les embarcations qui les accompagnent sont nombreuses. Une offrande florale a lieu dans la baie de l’Abra, en souvenir des arrantzales péris en mer au cours de l’histoire.

La Virgen del Carmen est accompagnée par des acclamations et des chansons populaires tout au long de la procession. C’est un spectacle émouvant.

Une fois de retour sur la terre ferme, les groupes de danseurs exécutent une danse traditionnelle en hommage aux femmes, incarnées par les sardinières de Santurtzi.

TRADITIONS MARITIMES

Santurce, concha de oro,
De Vizcaya la flor,
De los mares la espuma,
Del mundo la mejor.

[Santurce, coquillage en or / Fleur de la Biscaye / Écume des mers / La meilleure au monde]

Ces vers président l’entrée du bâtiment le plus emblématique de Santurtzi, la halle aux poissons ou confrérie des pêcheurs.

Ils sont attribués à La Sotera, une célèbre sardinière qui improvisait des vers et des refrains dédiés aux activités quotidiennes ou aux faits extraordinaires de Santurtzi.

C’est en son honneur que le club d’aviron a donné son nom à son embarcation.

Sardioneras Santurce - Itsasoa Museoa

Situé dans ce bâtiment, au cœur du port de pêche, LE CENTRE D’INTERPRÉTATION DU MUSÉE DE LA MER de Santurtzi consacre un espace majeur aux sardinières.

Aux images, témoignages et vidéos de ces femmes s’ajoute la réplique d’un panier traditionnel utilisé par les sardinières de Santurtzi. Ces paniers étaient spécialement conçus pour le transport à pied du poisson, notamment la sardine et l’anchois.

Chaque panier porté par une sardinière pouvait atteindre un poids de 20 kg.

Les ventes à la criée avec les sardinières comme protagonistes n’ont plus lieu. Nous avons cependant récupéré l’essence de ces ventes à la criée dans nos VISITES théâtralisées.

Barco Museo Agurtza, Santurtzi

LA PÊCHE À LA SARDINE

Le BATEAU DE PÊCHE AGURTZA, situé sur LE FRONT DE MER, à quelques pas du pont transbordeur Puente Bizkaia est l’une des dernières embarcations de pêche traditionnelle en bois encore ouverte au public sur notre littoral.

Ce bateau a été transformé en bateau-musée et centre d’interprétation de la pêche. Les visites guidées expliquent les différentes techniques de pêche.

D’une part, la pêche à la senne de la sardine, de l’anchois…et de l’autre, la pêche traditionnelle au thon blanc à l’appât vivant, avec ligne et hameçon.

Restaurants à Santurtzi

Restaurante Mandanga (el hogar del pescador), Santurtzi

Restaurant Mandanga

Poissons grillés, Cuisine basque
Suharri Santurtzi

Restaurant Suharri

Viandes et poissons grillés, gagnant du concours de pintxos
Kai Alde Berria, restaurante más antiguo deSanturtzi

Restaurant Kai Alde Berria

Viande et poisson grillés
Restaurante Casa Galicia Santurtzi

Restaurant Casa Galicia

Cuisine traditionnelle basco-galicienne

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Profitez de nos bons de remise pour dîners, achats et logements et gagnez des prix grâce à nos concours et tirages au sort.

Tout pour que votre séjour à Santurtzi soit inoubliable.

Santurtzi logo

Saveurs maritimes

Santurtzi est une ville de bord de mer où vous pouvez profiter de la mer et de la montagne, d’activités urbaines et de la nature, et également déguster les meilleurs poissons de saison comme les exquises sardines grillées (spécialité locale) ou de succulents pintxos.

Vous pouvez également découvrir l’unique bateau de pêche traditionnelle en bois ouvert au public en Biscaye et le musée de la Mer. Vous pourrez y comprendre notre caractère et notre âme maritime et assister à des ventes à la criée théâtralisées.

Ou vivez l’une de vos meilleures expériences et vibrez en sentant le souffle d’une baleine à quelques mètres de vous.

Prenez la mer lors de nos promenades en voilier ou louez un espace pour votre spectacle musical ou votre association.

Venez à Santurtzi, une belle ville accueillante, aux saveurs maritimes.

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