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Santurtzi Turismo

Sardines grillées

Apprenez à griller des sardines à la façon de Santurtzi et léchez-vous les doigts!

Apprenez à griller des sardines à la façon de Santurtzi et léchez-vous les doigts!

Il n’y a pas de sardines tout au long de l’année dans la mer cantabrique. La saison s’étale de juin à novembre. Mais c’est à la mi-juillet, pendant les fêtes de la Virgen del Carmen, qu’elles ont le plus de saveur.

Pour savoir si une sardine est fraîche, vérifiez qu’elle a une couleur argentée et brillante, l’œil clair et sans taches de sang, un corps ferme et raide et des branchies d’un rouge intense.

Après 2 ou 3 jours, elles perdent de leur fraîcheur et commencent à sentir mauvais.

Ingrédients

  • Sardines de taille moyenne, fraîches et de qualité.
  • Gros sel

Élaboration

Tout d’abord, préparez les braises.

Les meilleures braises sont celles du bois, même s’il est peut-être plus facile de disposer de charbon végétal.

Faites un feu et laissez les flammes diminuer jusqu’à ce qu’il ne reste que des braises.

Attendez qu’il n’y ait plus de flamme et que les braises ne soient pas trop ardentes pour éviter que les sardines ne brûlent.

Préparez les sardines entières, non vidées et avec les écailles pour protéger la chair pendant qu’elles grillent. Salez-les.

Placez la grille à une largeur de main des braises et alignez les sardines sur la paila comme on l’appelle à Santurtzi.

Les sardines sont prêtes dès que leurs queues commencent à brûler. Assaisonnez des deux côtés avec du gros sel et servez-les avec une tranche de pain.

Mangez-les juste grillées et, bien entendu avec les doigts, en tenant d’un côté la tête et de l’autre l’extrémité du dos de la sardine. Régalez-vous !

Nous vous recommandons de les accompagner d’un vin blanc local, le txakoli (AOP Bizkaiko Txakolina).

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Saveurs maritimes

Santurtzi est une ville de bord de mer où vous pouvez profiter de la mer et de la montagne, d’activités urbaines et de la nature, et également déguster les meilleurs poissons de saison comme les exquises sardines grillées (spécialité locale) ou de succulents pintxos.

Vous pouvez également découvrir l’unique bateau de pêche traditionnelle en bois ouvert au public en Biscaye et le musée de la Mer. Vous pourrez y comprendre notre caractère et notre âme maritime et assister à des ventes à la criée théâtralisées.

Ou vivez l’une de vos meilleures expériences et vibrez en sentant le souffle d’une baleine à quelques mètres de vous.

Prenez la mer lors de nos promenades en voilier ou louez un espace pour votre spectacle musical ou votre association.

Venez à Santurtzi, une belle ville accueillante, aux saveurs maritimes.

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